Resep Sate Lilit, Satu yang Paling Spesial dari Masakan Khas Bali

Sate Lilit. Chef terkenang dengan satu masa ketika berjalan-jalan di kota Ubud dan menemukan ada kedai yang baru buka di sore hari. Mereka berjualan ini dan juga bakso ikan tuna dengan kuah. Sulit menolak panggilan dari bau masakan yang tengah dibakar ini. Ada sensasi wangi gurih dan aromatik dari masakan yang begitu khas Bali.

Kontan saja saya memesan sate lilit berikut bakso-nya. Sembari menanti, dengan takjub Chef menyaksikan cara mereka memasak. Puluhan sate lilit tengah dibakar dengan sempurna, sementara sang ibu menyendoki bakso ikan tuna berbentuk bulat sempurna dan berukuran sedang ke dalam mangkuk. Wah, sepertinya cukup nih untuk membuat perut terisi hingga nanti waktu makan malam tiba.

Bergegaslah Chef menyantap kedua hidangan itu selagi panas. Luar biasa rasanya! Sate lilit begitu terbumbui sempurna, berisi, dan begitu lembut. Bakso ikan tuna juga menyusul tak kalah enaknya. Sejak saat itulah Chef benar-benar semakin mengapresiasi hidangan khas Bali yang satu ini. Maka pada kesempatan kali ini, giliranmu untuk mencobanya di rumah.

Paduan rempah dan ikan ini kemudian Chef tambahkan satu bumbu penyempurna. Tusukkan adonan dengan batang serai dan sate kemudian siap untuk dibakar. Jangan lupa sebelumnya menyiapkan sambal matah, agar pengalaman menikmati sate semakin menyenangkan.

Oke, kita siapkan bahan-bahannya dan ikut saya ke dapur yuk!

Bahan-bahan

• 250g fillet ikan tenggiri, cincang halus
• 25g kelapa parut
• 2sdm santan kental
• 2sdt Royco Kaldu Ayam
• 10batang serai, untuk tusuk satai
• 1sdm minyak, untuk menumis

Bumbu halus

• 3siung bawang putih
• 2butir bawang merah
• 2buah cabai merah
• 2butir kemiri
• 2cm kencur
• 2cm jahe
• 1sdt kunyit bubuk
• 1sdt gula pasir
• 2lembar daun jeruk

CARA MEMBUAT

1

Bumbu: Masukkan semua bahan dalam blender. Proses hingga halus.

2

Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum. Angkat, sisihkan.

3

Siapkan wadah, aduk rata bumbu bersama ikan, kelapa parut, santan, dan Royco Kaldu Ayam.

4

Ambil sebatang serai, selimuti bagian ujung serai dengan 1 sdm adonan ikan. Lilit serai dengan adonan sambil dipadatkan menggunakan jari tangan. Ulangi proses serupa hingga bahan habis.

5

Panaskan wajan pemanggang, panggang satai lilit sambil sesekali dibalik hingga matang.

6

Angkat dan sajikan bersama sambal matah.

Ingin mencoba masakan khas Bali lainnya? Chef sudah siapkan satu yang juga ternyata ada versi Lombok-nya. Setelah sate lilit, selamat mencoba resep ayam pelalah ini ya!